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La cuisine togolaise:Fufu et sauce d'arachide   (published in Togo)

May 29, 2013 by   Comments(0)

Foufou et sauce d’arachide

Le foufou est généralement obtenu en pilant igname, manioc ou plantain bouillit. Mais je vais prendre un raccourci : la farine de foufou en poudre !
Très facile pour 4 personnes
4 tasses de farine de fufu
6 tasses d’eau, tout dépend de la consistance que vous voulez
Mélange et mettre au feu
Cuire jusqu’à ce que le liquide se transforme en pâte.
Test : mouiller votre main et touchez la pâte… si ça se colle à vos doigts, couvrir et laisser cuire plus longtemps.
Dès que c’est cuit enlever du feu et mettre dans un balle.
La sauce d’arachide est un peu plus complique
2 tasses de beurre d'arachides
De l’eau
1/4 tasse d'échalotes finement hachées
Purée de piment rouge
Quelques piments verts
1 ½ kg de viande de mouton
1 gousse d’ail émincé
1 petit oignon haché
1 cuillerée a soupe de gingembre
1 poivron vert (optionnel)
1 poivron rouge (optionnel)
Un citron
1 clou de girofle
1 peu d’anis
2 feuilles de laurier
1e pince de poivre de sel
½ litre d’huile (pour frire la viande)
2 Maggi poulet
Préparation
1. Couper la viande en morceaux et laver
Mettre dans une casserole et assaisonner (l’ail émincé, l’oignon haché, le gingembre, le jus de citron tamisé, le clou de girofle, l’anis, les feuilles de laurier, la pince de poivre, de sel et un peu d’huile, 1 Maggi poulet)
Je vous conseille d’assaisonner et de laisser dans le réfrigérateur pour 1h de temps minimum
2. Mettre au feu et ajouter de l’eau
3. Cuire et rajouter de l’eau tant que nécessaire
4. Séparer la viande du jus
5. Les faire cuire dans l’huile préchauffée à 150°C, pendant 4 a 5 minutes.
6. Mettez le jus dans la casserole et mélanger avec le beurre d’arachide, le piment rouge, l’'échalotes jusqu'à ce que le mélange devienne homogène sur un feu moyens pour 30 min. (Ajouter de l’eau si nécessaire) et ajouter la viande frite et le piment vert ; retirer du feu après 5 min et servir avec fufu.
Fufu and peanut sauce
Fufu is generally obtained by pounding yam, cassava or plantain boiled. But I'll take a shortcut: fufu flour powder!
Very easy for 4 people
4 cups flour fufu
6 cups of water, depending on the consistency you want
Mixture and set fire
Cook until the liquid becomes a paste.
Test: wet your hand and touch the dough ... if it sticks to your fingers, cover and cook longer.
Once it is cooked remove from heat and put in a ball.
The peanut sauce is a little more complicated
2 cups peanut butter
Water
1/4 cup finely chopped shallots
Red pepper puree
Some green peppers
1 ½ kg mutton
1 clove garlic, minced
1 small onion, chopped
1 tablespoon ginger soup was
1 green pepper (optional)
1 red pepper (optional)
a lemon
1 clove
One little anise
2 bay leaves
First clip salt pepper
½ liter of oil (for frying meat)
2 Maggi chicken
training
1. Cut the meat into pieces and wash
Put in a pan and season (minced garlic, chopped onion, ginger, lemon juice soft, cloves, anise, bay leaves, clamp pepper, salt and a little oil, 1 Maggi chicken)
I advise you to season and leave in the refrigerator for 1 hour minimum time
2. Put the heat and add water
3. Cook and add water as needed
4. Separate the meat juice
5. Cook them in oil preheated to 150 ° C for 4 to 5 minutes.
6. Put the juice in the pan and mix with peanut butter, chili,'' the shallots until the mixture becomes homogeneous means a fire 30 min. (Add water if necessary) and add the fried meat and green pepper, remove from heat after 5 minutes and serve with fufu.

 

 

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La cuisine togolaise:Fufu et sauce d'arachide